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包子機的維護

一、包子機操作與檢查要點:

 

(1)開停車之前要與本機有關的上、下工序取得聯系,按開停車的先后順序進行正確的操作。 

(2)要空車啟動,注意應當將破碎腔中的物料卸空后再停機。 

(3)經常檢查設備的所有地腳螺栓、襯板螺栓,有無松動,如有松動,應及時緊固。 

(4)經常檢查錘頭、襯板等易磨易易損件的使用情況,如發現問題,應及時處理。 

(5)要經??礉櫥闆r,保持潤滑系統的良好狀態。轉子軸承的溫度應保持在60℃以下,最高不超過70℃,如發現超溫應查明原因,及時采取措施消除。


二、包子機注意事項:


1、機器在通電前一定接好接地保護線。

2、請保證包子機在使用時的環境溫度在5度-35度之間,建議安裝空調,以保證包子機處于最佳使用溫度內。

3、操作機器時不可穿著拖鞋和赤腳。

4、開機前應將成型盤封板蓋好并擰緊螺絲。

5、機器不得反向運轉,否則將損壞內部構件。

6、在操作時一定要專業人操作,不可人員太多,嚴禁把手伸入正在放置著得面蛟龍和餡蛟龍中,以免發生意外。

7、開機時嚴禁將手或異物放入成型塊中,以免發生意外和打壞成型塊。

8、電機設備不可反向運作,否則損壞機器部件;

9、包子機器運行過程中不可以將工具,或其它硬物件放在機器上,以免發生意外。


三、包子機在使用中出現問題的合理維護:


1、餡料有時下不來。


a.因為餡料太濃,沒有很好的流動性或顆粒直徑大小超過了1公分。


b.送餡機構可拆裝的部分沒有裝配到位或有的部件裝錯了。



c.可調控制器或變頻器出現故障,如果判斷是此原因,請不要自行解決,聯系售后。



2、做出的包子底太薄。


a.出現這樣的情況,先檢查皮餡比例,是否餡料太多。


b.檢查面嘴用的是否正確,有沒有按照參照值去用。


c.餡料太稀,流量過大。


d.餡料比面硬,餡料一定要比面軟。


e.和面機不對,破壞了面的組織結構傷害了面筋。



3、含餡的面柱在成型塊成型時切不斷。


成型塊在工作一定時間后會有一些磨損,此時塊之間會有間隙,可調整成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊,以使成型之間的縫隙保持較小,但不要過緊,以免造成成型塊之間不必要的壓力,造成加速磨損。


4、蒸出的包子的效果不是很到位,不是很大。


機器做出的醒發時間一定要比手工更長一點,因為面是絞龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型,這樣對面的壓力就比手工大了,所以不能用手工的醒發時間來衡量,要看包子的醒發狀態。


5、機器的表面觸摸時有點麻麻的電手。


接地保護線沒有接好。


6、成型盤的聲音很大。


成型塊之間的摩擦過大調整釘過緊,給成型塊每個接觸面加油,再把調整螺釘向后調,一次調整不要過多,一點一點的調。


7、機器的噪聲很大,鏈條作響。


這時拆下保護側板,查看是否有異物卡在齒輪、鏈條或電機的傳動部位,如有明顯的異物清除干凈,沒有異物請不要自行拆裝任何部件。


8、檔開機時發現有反轉現象。


請馬上立刻關機,電機的電線震動脫落或電機的電線接反了,請一名修理電器的專業人士,在售后人員的指導下檢修。


9、餡料有時下不來:


a.因為餡料太濃,沒有很好的流動性或顆粒直徑大小超過了1公分。

.送餡機構可拆裝的部分沒有裝配到位或有的部件裝錯了。

c.可調控制器或變頻器出現故障,如果判斷是此原因,請不要自行解決,聯系售后。


10、做出的包子底太?。?/p>


a.出現這樣的情況,先檢查皮餡比例,是否餡料太多。

.檢查面嘴用的是否正確,有沒有按照參照值去用。

c.餡料太稀,流量過大。

d.餡料比面硬,餡料一定要比面軟。

e.和面機不對,破壞了面的組織結構傷害了面筋。


11、含餡的面柱在成型塊成型時切不斷:


成型塊在工作一定時間后會有一些磨損,此時塊之間會有間隙,可調整成型盤側邊的調整釘適當向前擰緊,以使成型之間的縫隙保持較小,但不要過緊,以免造成成型塊之間不必要的壓力,造成加速磨損。


12、蒸出的包子的效果不是很到位,不是很大:


機器做出的醒發時間一定要比手工更長一點,因為面是絞龍絞下的面由嘴擠出再成型塊成型,這樣對面的壓力就比手工大了,所以不能用手工的醒發時間來衡量,要看包子的醒發狀態。


13、機器的表面觸摸時有點麻麻的電手:


接地保護線沒有接好。


14、成型盤的聲音很大:


成型塊之間的摩擦過大調整釘過緊,給成型塊每個接觸面加油,再把調整螺釘向后調,一次調整不要過多,一點一點的調。


15、機器的噪聲很大,鏈條作響:


這時拆下保護側板,查看是否有異物卡在齒輪、鏈條或電機的傳動部位,如有明顯的異物清除干凈,沒有異物

請不要自行拆裝任何部件。


16、檔開機時發現有反轉現象:


請馬上立刻關機,電機的電線震動脫落或電機的電線接反了,請一名修理電器的專業人士,在售后人員的指導檢修。


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